首先，猶太人包括猶太教徒和非猶太教徒。對非猶太教徒而言，要看各人的信仰對或是因為尊重傳統和文化而決定。對猶太教徒而言，他們的飲食必須是kosher，這是個希伯來字，意思是潔淨的。
哪些東西潔淨，哪些不潔淨，基本上根據舊約律法。不潔淨的像是豬肉，花枝魷魚，蝦蟹貝類等。就算是牛羊雞，也要用他們認為的方式屠宰，放血，才算潔淨。因為血是不潔淨的。所以這裡各式餐廳大多會標明kosher，意思是餐廳裡只賣潔淨的食物。
不過，經過三千多年，今天的食物比起摩西時代變化太大，所以任何時代都有猶太教拉比負責解釋和規定，而這些細節的規定有時反而讓人太看重行為本身，而忽略了神給人律法的用意。
當我們在廚房預備逾越節的晚餐時，關於食物我們也有一番討論。可以吃米嗎？猶太教包含東猶Sephardim與西猶Ashkenazi，也就是分散在不同地域的猶太人發展出不同的信仰傳統，東猶可以吃米，西猶則說，一切放在水裡會膨脹的食物都不可以吃，他們逾越節的主食是馬鈴薯。
我再問，可以吃雞蛋嗎？可以。於是我跟猶太朋友說，小時候我媽媽說過，雞蛋是發的東西，無酵餅的粉加上雞蛋還不是會膨脹？（也許他們就是這樣做出一種沒有酵的漢堡麵包，吃起來有點像蛋糕。）
對於什麼都吃的中國人而言，猶太人應該只能搖頭吧～但也感謝他們對很多細節的執著，我們才有許多珍貴的聖經手抄本流傳至今。
